省市場(chǎng)監(jiān)管局立足職能、做優(yōu)服務(wù)——推動(dòng)云南咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量提升
- 時(shí)間：2025-04-09
- 來源：云南日?qǐng)?bào)
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聚焦
云南咖啡為何能代表中國(guó)，廣受世界歡迎？不僅種植面積和產(chǎn)量全國(guó)第一，質(zhì)量品質(zhì)也日益提升。
云南咖啡種植已有130多年歷史，但要讓云南咖啡實(shí)現(xiàn)從“土特產(chǎn)”到“金豆子”的躍升，必須持續(xù)不斷提升咖啡種植、生產(chǎn)、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量。云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足職能，在提升咖啡質(zhì)量上做文章，做優(yōu)服務(wù)，全鏈條推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
種植優(yōu)良化 持續(xù)升級(jí)云南咖啡種業(yè)“芯片”
省市場(chǎng)監(jiān)管局積極向國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局爭(zhēng)取建設(shè)國(guó)家級(jí)科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，2021年7月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（咖啡質(zhì)量基礎(chǔ)與產(chǎn)業(yè)服務(wù)）獲批籌建，落戶普洱市，2024年9月通過驗(yàn)收正式運(yùn)行；2024年9月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（咖啡品質(zhì)與安全）獲批籌建，落戶保山市。依托技術(shù)創(chuàng)新中心和重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，省市場(chǎng)監(jiān)管局積極開展咖啡質(zhì)量安全、品質(zhì)成分、標(biāo)準(zhǔn)體系、監(jiān)管技術(shù)等前瞻性基礎(chǔ)研究，以科技創(chuàng)新解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題。
在云南愛伲農(nóng)牧（集團(tuán)）有限公司的咖啡種質(zhì)保存繁育基地，1000平方米的大棚內(nèi)保存著各種咖啡種質(zhì)資源，80畝繁育基地里孕育著各類咖啡良種，114份咖啡優(yōu)良種質(zhì)資源在這里生根。
種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”。近年來，技術(shù)創(chuàng)新中心聯(lián)合共建單位云南愛伲農(nóng)牧（集團(tuán)）有限公司、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院等開展咖啡種質(zhì)資源的調(diào)查收集、保存、鑒定評(píng)價(jià)及優(yōu)良性狀發(fā)掘利用研究。目前，技術(shù)創(chuàng)新中心已建成3個(gè)咖啡種質(zhì)資源保存基地，保存280個(gè)咖啡品種；建成2個(gè)咖啡良種繁育基地，開展7個(gè)咖啡品種選育；推廣咖啡優(yōu)良品種，推廣面積達(dá)7000余畝，有效推動(dòng)咖啡品種改良和更新?lián)Q代。
有了好種子，還要精心培育，才能長(zhǎng)成好果子。
重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建成省級(jí)咖啡專家工作站——閆林專家工作站、市級(jí)咖啡專家工作站——龍宇宙專家工作站，開展咖啡品質(zhì)、咖啡副產(chǎn)物等科技攻關(guān)，參與申報(bào)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“云南保山小粒咖啡內(nèi)生菌與宿主相互作用誘導(dǎo)抗咖啡漿果病活性的物質(zhì)基礎(chǔ)”等，通過科研創(chuàng)新提高咖啡果質(zhì)量和咖啡種植效益。
技術(shù)創(chuàng)新中心集成咖啡種植管理、病蟲害監(jiān)測(cè)技術(shù)（咖啡滅字脊虎天牛、咖啡銹?。?，建成1000畝立體生態(tài)咖啡種植示范園，建成2個(gè)精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，形成一套咖啡立體生態(tài)種植技術(shù)規(guī)范，并示范推廣。
加工精深化 提升咖啡初加工和深加工工藝技術(shù)
賣一斤咖啡豆的錢，買不起一杯咖啡。這是云南咖啡產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)面臨的困境——產(chǎn)業(yè)附加值低，長(zhǎng)期處于產(chǎn)業(yè)鏈低端，在市場(chǎng)上沒有議價(jià)權(quán)。
技術(shù)創(chuàng)新中心聯(lián)合共建單位扎實(shí)開展咖啡初加工和深加工工藝技術(shù)研究，支持云南咖啡走精品化、精深加工之路，提升云南咖啡的市場(chǎng)認(rèn)可度。
升級(jí)改造咖啡初加工成套設(shè)備。把傳統(tǒng)的漂洗清洗、無水脫皮、微水脫膠、預(yù)干燥、干燥5個(gè)初加工環(huán)節(jié)使用設(shè)備，升級(jí)改造成咖啡鮮果初加工成套設(shè)備，實(shí)現(xiàn)無水脫皮、微水脫膠，能較好保證咖啡品質(zhì)穩(wěn)定性，還能減少用水量90%以上。目前已建成咖啡一體化加工生產(chǎn)線87條，實(shí)現(xiàn)咖啡初加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。
研發(fā)精品咖啡綠色生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線在生產(chǎn)加工精品咖啡過程中，可同時(shí)生產(chǎn)咖啡副產(chǎn)物咖啡果皮和濃縮果膠，提升咖啡果的綜合利用率。
研發(fā)精品咖啡厭氧發(fā)酵設(shè)備。該設(shè)備在傳統(tǒng)的厭氧發(fā)酵設(shè)備的基礎(chǔ)上，可實(shí)現(xiàn)厭氧發(fā)酵過程溫度可控、pH值可控、時(shí)間可控、均勻度可控，確保采用厭氧發(fā)酵方法的咖啡產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
數(shù)據(jù)顯示，云南咖啡的精品率已從2021年的8%提升至2024年的31.6%，精深加工率從20%提升至80%。2024年，云南出口咖啡3.25萬噸，同比增長(zhǎng)358%，遠(yuǎn)銷29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化 增強(qiáng)云南咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，是確保產(chǎn)品和服務(wù)一致性和高質(zhì)量的有力抓手，也是提升管理水平、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的有效舉措。要全面提升云南咖啡品質(zhì)，促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)勢(shì)在必行。
完善咖啡產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主導(dǎo)或參與制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 保山小粒咖啡》等咖啡相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)10余項(xiàng)，其中，《創(chuàng)新“五最”“五新”技術(shù)服務(wù)模式，帶動(dòng)數(shù)萬咖農(nóng)增收致富》獲國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2022年“檢驗(yàn)檢測(cè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)創(chuàng)新發(fā)展”優(yōu)秀案例。技術(shù)創(chuàng)新中心制定國(guó)內(nèi)首個(gè)咖啡產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量要求 普洱咖啡》，發(fā)布制定地方、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)23項(xiàng)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)咖啡領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的空白。
完善咖啡檢驗(yàn)檢測(cè)體系。重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室咖啡檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和參數(shù)覆蓋率達(dá)97.8%，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)能力位居全省第一。依托金質(zhì)咖啡實(shí)驗(yàn)室和SCA咖啡感官認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室，開展咖啡生豆及相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)及杯品打分。近5年來，累計(jì)完成咖啡及其制品檢驗(yàn)2000余批次，實(shí)現(xiàn)咖啡檢驗(yàn)檢測(cè)全產(chǎn)品、全產(chǎn)業(yè)、全覆蓋，食品安全檢測(cè)保障能力持續(xù)提升。
建立全過程質(zhì)量追溯體系。技術(shù)創(chuàng)新中心以數(shù)字化種植示范基地為切入點(diǎn)，按照“一圖·一庫·兩平臺(tái)”建設(shè)模式，建成咖啡產(chǎn)業(yè)資源一張圖、咖啡品質(zhì)數(shù)據(jù)庫、咖啡物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、咖啡品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺(tái)，構(gòu)建咖啡從種子到杯子的全過程質(zhì)量追溯管理體系，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
如今，云南咖啡越來越受歡迎。乘勢(shì)而上，省市場(chǎng)監(jiān)管局將緊跟國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)前沿科技和發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)科研與實(shí)踐緊密結(jié)合，助力譜寫云南咖啡產(chǎn)業(yè)新篇章。（云南日?qǐng)?bào)記者 朱丹）
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